Tempura (天ぷら)

La principal ventaja de este plato tradicional es que podemos modificar la receta en cuanto a los alimentos a utilizar, con lo que tengamos en la nevera ¡podremos hacer una rica tempura!.
La tempura consiste en una fritura de pescado y/o verduras acompañada con una salsa especial que se llama "Tentsuyu", el encontrarla resulta complicado así que más adelante dejaré la receta para hacerla de forma casera. Si no, también se puede utilizar la recurrida Soja ^_^.

Y sin más dilación aquí la receta para hacer la Tempura, ¡ánimo! 

Ingredientes (para 4 personas)

- En mi caso he utilizado sólo verduras, en concreto: 1 pepino, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 berenjena. Se pueden incluir, claro está, pescado y marisco, por ejemplo gambas, calamar...etc.
- Harina para Tempura (220gr). Es fácil encontrarla en cualquier supermercado en la sección productos del mundo. Si preferís hacer la masa casera la receta no es difícil: mezcla bien en un bol harina, un huevo y agua fría.
- Agua, la suficiente como para, al mezclararla con la harina, no dejar la masa muy líquida.
- Aceite vegetal o de girasol.
- Salsa Tentsuyu o Soja. Para hacer la salsa Tentsuyu bastarán cinco cucharadas de caldo de carne, una de salsa de soja y otra de mirin (sake dulce de cocina). Cuando la salsa (en una olla a fuego) comience a hervir añadir nabo blanco rallado y jengibre.

Preparación 

1. Primero hay que cortar los alimentos que vamos a utilizar en la Tempura. Sea el alimento que sea hay que dejarlo en rodajas no muy gruesas y bastantes consistentes para que no haya problemas a la hora de freírlas. Lavamos las verduras/pescado y cortamos en una tabla.

La berenjena habrá que cortarla la última, justo en el momento de impregnarla con la masa dado que se pone amarga con el ambiente muy rápido ^^'.

2. Una vez cortados todos los alimentos es el momento de preparar la masa de Tempura. En un recipiente grande si hemos conseguido la harina especial en un supermercado bastará con añadir a los 220gr de la harina algo de agua muy fría (unos 300gr) para dejar la masa un poco espesa y remover. Si es casera sigue las indicaciones en el apartado "Ingredientes" y remueve.

3. ¡Masa lista! Es hora de freír. En una sartén vierte el aceite vegetal/girasol en gran cantidad para que las verduras/pescado puedan empaparse totalmente. A unos 180º C, cuando el aceite esté muy caliente, comienza a freír. Primero sumerge cada rodaja en la masa preparada y a continuación colócala en la sartén. Con la ayuda de una espátula ve dándole la vuelta a cada rodaja cuando consideres que ya está lo suficiente frita/dorada. Fríela por ambos lados y cuando esté lista pásala a un plato cubierto de una servilleta para que absorba bien el aceite. Repite el proceso por cada tanda de rodajas (aconsejo colocar 10 rodajas por cada una).

 

4. Cuando estén todas las verduritas/pescado listas y fritas quita la servilleta y vierte la salsa en un tazón pequeño para mojar. ¡Servir caliente y crujiente!.

もう出来る! Mo dekiru! (¡Ya está listo!)

Personal: Aconsejo no pasarse de freír muchas verduras o pescado, ya que llenan bastante.

¡Es un plato sencillo y rápido! 

~Resumen~

1. Cortar los alimentos.

2. Preparar la masa.

3. Bañar cada rodaja en la masa y freír.

4. Servir salsa.

Aquí una foto final de la Tempura de verduras que preparé ^^

 いただきます! Itadakimasu!

Receta para hacer おにぎり (Onigiri)

El onigiri (más bien conocido por "bola de arroz") es muy consumido por los habitantes japoneses, ya sea como almuerzo o como aperitivo. Su preparación es bastante sencilla y sus posibilidades infinitas (con forma triangular, redondeada, con caritas...etc). Actualmente se pueden comprar ya preparados y de múltiples rellenos; famosos los onigiri de atún, de salmón, de tortilla, de cangrejo... entre otros.

Consiste, como ya os imaginaréis, ¡en bolas de arroz con un relleno dentro!

Ingredientes (para 6 onigiri)

- Un paquete de arroz japonés (se puede encontrar en los típicos supermercados asiásticos como "arroz para sushi" o en las secciones de alimentos extranjeros de cualquier gran superficie) si no también sirve el arroz común (por ejemplo SOS).
- Relleno a elegir (¡usa tu imaginación!).
- Sal.
- Alga 海苔 (nori), también se puede adquirir en los mismos supermercados asiáticos.

Preparación

1. Según la cantidad de onigiri que hagamos echaremos un número de tazas del arroz (en este caso 4 tazas) en un recipiente grande. Luego colocaremos el recipiente con arroz bajo el grifo y lo iremos lavando siguiendo este proceso: cuando el agua este un poco por encima del montón de arroz lo moveremos con las propias manos haciendo círculos, así el agua se pondrá turbia; vaciamos el agua con cuidado de que no caiga el arroz y repetiremos el proceso hasta que el agua salga limpia, 3 o 4 veces.

2. Una vez limpio el arroz llenaremos un cazo de agua y verteremos todo el arroz en él (por cada taza de arroz se deberían echar 2 de agua, en este caso 8 tazas de agua). Pondremos a calentar el arroz a fuego alto y lo taparemos durante al menos 10 minutos (es recomendable ir probando el arroz para ver si está o no en su punto).

3. Mientras se cuece el arroz ¡haremos el relleno!. En este caso lo hice bastante sencillo, de atún con mayonesa ^^'. Simplemente hay que prepararlo en un plato aparte para luego rellenar los onigiri.

4. Sabremos cuándo está el arroz listo para hacer los onigiri si su textura es algo pastosa (¡sin exagerar!). Apagamos el fuego y el resultado será obviamente que no hay ni resto del agua en el cazo. Recogeremos el arroz y lo colocaremos en una tabla de madera (o si no, en alguna superficie donde se pueda manipular con libertad).

5. Echamos sal al arroz y lo removemos.

6. ¡Llegó la hora de dar forma a los onigiri! Recomiendo comprar un molde de pastelitos pequeño para facilitar la creación :3. Este proceso es bastante pringoso, así que antes de comenzar asegurate de lavarte bien las manos con agua para evitar que el arroz se te pegue en exceso. Vé dandole forma, primero haz una bola y cuando la tengas hecha con un dedo suavemente presiona en el centro para poner el relleno. Una vez rellenado agarra otra cantidad de arroz de menor cantidad y ponla encima para tapar el contenido. Finalmente ve dándole forma de triángulo o si prefieres déjalo en una bolita.
Es cuestión de práctica y de ir probando, si al principio no te sale tan bien como esperas ¡es normal!.

7. Con los onigiri ya hechos corta el alga nori en tiras finas y pequeñas para rodear la base de cada uno.

もう出来る! Mo dekiru! (¡Ya está listo!)

Personal: Puedes acompañar los onigiri con un poco de salsa de soja ^^.
Para hacer caritas puedes utilizar la misma alga cortando circulitos pequeños (ojos) y líneas (boca), ¡hay muchas posibilidades!.

~Resumen~

1. Lavar el arroz.

2. Cocer el arroz. 

3. Preparar el relleno.

4. Recoger el arroz en una tabla.

5. Echar sal.

6. Dar forma a los onigiri y rellenarlos.

7. Colocar el alga nori.

-> ¿Un video para entender mejor la receta? Yo me guié por este, exceptuando el uso de la olla eléctrica para hacer el arroz y ¡el tamaño del alga!

Aquí una foto de los que hice yo :)

Para cualquier duda, opinión o experiencia podéis dejar un comentario ^_^

いただきます! Itadakimasu!

Irasshaimase! (¡Bienvenidos!)

こんにちは ミナ! (¡Hola a todos! :3)

Este blog está creado para poner en común recetas tradicionales japonesas, por tanto si tenéis alguna propuesta culinaria y queréis ponerla en común en este blog ¡no dudéis en contactar conmigo! ^_^

 Espero que os sirva para acercaros un poco a la cultura japonesa (y los que ya tengan una idea para afianzarla aún más) ¡y para esforzarnos todos juntos! Ganbarimasho~!